Karmel

Karmel, powstający w wyniku podgrzewania cukrów, jest substancją o złożonej strukturze chemicznej, która zmienia się w zależności od stopnia karmelizacji. Jego właściwości, takie jak lepkość czy skłonność do krystalizacji, mają istotny wpływ na wybór odpowiedniej pompy.

Kluczowe czynniki przy wyborze pompy do karmelu:

• Lepkość: Karmel może mieć konsystencję od płynnej po bardzo gęstą, co wpływa na wymagania dotyczące wydajności pompy.
• Temperatura: Podczas procesu pompowania karmel może być gorący, co wymaga zastosowania materiałów odpornych na wysokie temperatury.
• Skłonność do krystalizacji: Karmel może się krystalizować, zwłaszcza podczas chłodzenia, co może prowadzić do zatykania przewodów pompy.
• Korozyjność: W zależności od dodatków, karmel może mieć właściwości korozyjne, dlatego ważne jest, aby pompa była wykonana z odpowiednich materiałów.